Kalte und warme Speisen:

Im Ganzen pochierter Atlantik-Steinbutt mit Kräutermousseline
Rosa gebratener Rehrücken mit Hagebutten-Kren-Sauce
Italienischer Zucchinisalat mit gegrillten Babytomaten
Gebratene Flugente mit Apfel Sellerie-Salat

Pochierter Wildlachs "Bellevue"
Gänseleberparfait mit Sauce Cumberland
Spanischer Serrano-Schinken
mit Spargel oder Melone (saisonabhängig)
Rosa gebratenes Rinderfilet mit Kapernmarinade


Steirische Mastochsen-Hochrippe mit Sauce béarnaise
Glacierte Kalbsstelze mit Thymian oder Lammkeule Provencale
Schloßkartoffeln, frisches Marktgemüse
Zürcher Geschnetzeltes mit Nockerln

Schinkenfleckerln
Kleine Wiener Schnitzel
Auswahl an Salaten und Saucen
Internationale Käseplatte

Desserts:

Soufflé Glacé Grand Marnier mit Orangensauce
Alt-Wiener Schmankerlparfait mit heißer Schokoladesauce
Soufflierter Topfenstrudel mit Vanillesauce
Schokoladeterrine "Blanc & noir"
Frischer Fruchtsalat mit Kirschwasser
Topfencrème mit Erdbeersauce
Petits fours

Auf Wunsch, vor dem Buffet Grießnockerlsuppe oder Wiener Kartoffelsuppe